Prodotti di Eccellenza Italiana
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Stagionalità del Tartufo
Ogni stagione dell’anno ha le sue peculiarità e soprattuto i suoi frutti. Oggi, abituati ad avere tutto e subito, abbiamo perso la riconoscibilità dei profumi, dei sapori e dei gusti di molti cibi. Abbiamo bisogno di fare un passo indietro, di tornare ad attendere per poter raccogliere ed assaporare i frutti migliori che la natura sa offrirci.
I TARTUFI FRESCHI vantano caratteristiche diverse nel susseguirsi delle stagioni; proprio per questo motivo sul nostro sito troverete sempre disponibile solamente il tartufo che ci offre la stagione corrente.
Tra gli ultimi mesi dell’anno e i primi di quello successivo la terra è fredda e in sinergia con piante di tiglio, carpino e nocciolo nasconde sotto di essa il TARTUFO NERO PREGIATO. Il fresco taglio sottile si sposa perfettamente con la carne e con il pesce, un’accoppiata piuttosto recente ma vincente. Questo tartufo può sopportare anche temperature di cotture elevate e quindi abbinato a innumerevoli portate.
Nella coda dell’inverno e l’inizio della primavera fa capolino il TARTUFO BIANCHETTO, meno noto perché più raro. Gli esperti del settore ultimamente ne stanno apprezzando le particolari fragranze e ne ricercano gli abbinamenti più inusuali.
Con l’avvento della bella stagione e l’allungarsi delle giornate, inizia a sbucare sotto le piante di roverella, carpino, faggio e nocciolo, il TARTUFO NERO ESTIVO. Un tartufo dal sapore delicato con sentori di fungo e nocciola; se il clima è favorevole se ne può trovare in buone quantità e a prezzi contenuti.
Con l’inizio dell’autunno, si presenta il più pregiato dei tartufi, il TARTUFO BIANCO PREGIATO. Lui è la regina degli scacchi, il suo profumo inebriante e avvolgente conquista tutte le tavole e i palati; è talmente raro e pregiato da essere il più apprezzato e ricercato del mondo.
Sempre in autunno e fino a metà inverno, i nasi dei cani addestrati possono trovare sotto pochi centimetri di terreno il TARTUFO NERO UNCINATO detto anche Tartufo di Burgundia. Il suo aroma di porcino e grana lo rende particolarmente adatto alla gastronomia.
L'obiettivo di FO Italia è di far conoscere il piacere di mangiare sano e con gusto, e di avvicinare più persone possibili al sapore autentico dei tartufi, dei suoi derivati e di tanti altri prodotti di elevatissima qualità.
— Omar Palazzi e Federico Mencaroni
L'origine di FO ITALIA
FO ITALIA nasce dall’incontro tra Omar e Federico, due amici con la stessa passione per l’enogastronomia e con la voglia di portare sulle tavole della migliore ristorazione e dei buongustai in Italia e all’estero, prodotti alimentari di qualità molto elevata, piuttosto unici e altrettanto difficili da reperire per il consumatore finale.
Le caratteristiche comuni ai nostri prodotti sono la stagionalità, che prevede quindi una maturazione non forzata, e l’artigianalità che non richiede l’aggiunta di conservanti di sintesi.
I TARTUFI vengono reperiti grazie alla ricerca minuziosa sul territorio da parte di appassionati cavatori accompagnati dai loro cani, così come le BOTTARGHE di tonno vengono lavorate dai pescatori grazie alla rievocazione di storiche culture.
Degustare cibi di questo tipo fa scaturire un connubio di sensazioni che vede coinvolti tutti i sensi di chi li assapora, facendo vivere straordinarie esperienze di gusto. Poter avere sulla tavola tali prelibatezze è non solo un gesto d’amore verso sé stessi e gli altri ma anche un approccio culturale e cognitivo verso il cibo.
Omar Palazzi
Esperto nella ricerca e vendita di prodotti di alta gastronomia nel settore food.
Federico Mencaroni
Federico Mencaroni, titolare dell’azienda vitivinicola omonima.
